소장자료

Lebensmittelchemie [electronic resource]

  • Baltes, Werner. author. , Matissek, Reinhard. author.
  • 2011
Lebensmittelchemie [electronic resource]
  • 자료유형
    단행본
  • 서명/저자사항
    Lebensmittelchemie[electronic resource] / von Werner Baltes, Reinhard Matissek.
  • 개인저자
    Baltes, Werner., author., Matissek, Reinhard., author.
  • 단체저자
    SpringerLink (Online service)
  • 형태사항
    XXV, 613 S. 278 Abb. : online resource.
  • 총서명
    Springer-Lehrbuch,0937-7433
  • 내용주기
    Kompetenz in Lebensmittelchemie -- Lebensmittel und Ern채hrung -- Wasser -- Vitamine -- Mineralstoffe -- Enzyme -- Lipide -- Kohlenhydrate -- Aminos채uren, Peptide, Proteine und Nucleins채uren -- Lebensmittelkonservierung -- Zusatzstoffe -- Unerw체nschte Stoffe, Kontaminanten und Prozesskontaminanten in Lebensmitteln -- R체ckst채nde in Lebensmitteln -- Unvertr채glichkeitsreaktionen/Allergien gegen Lebensmittel -- Aromabildung in Lebensmitteln -- Speisefette/Speise철le -- Proteinreiche Lebensmittel -- Kohlenhydratreiche Lebensmittel -- Alkoholische Lebens- und Genussmittel -- Alkaloidhaltige Lebens- und Genussmittel -- Gem체se und Gem체seerzeugnisse -- Obst und Obsterzeugnisse -- Gew체rze -- Trinkwasser -- Erfrischungsgetr채nke -- Das deutsche Lebensmittelrecht.
  • 일반주제명
    Chemistry.
    Pharmacy.
    Pharmacology.
    Analytical chemistry.
    Food Biotechnology.
    Nutrition.
    Chemistry.
    Food Science.
    Pharmacy.
    Pharmacology/Toxicology.
    Nutrition.
    Analytical Chemistry.
  • 기본자료 저록
    Springer eBooks
  • 기타형태 저록
    Printed edition: 9783642165382
  • ISBN
    9783642165399
  • 언어
    독일어