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Industriell Lebensmittel Hoher Wert und schlechtes Image? [electronic resource] :

  • Bergmann, Karin. author.
  • 1999
Industriell Lebensmittel Hoher Wert und schlechtes Image? [electronic resource] :
  • Data Type
    Book
  • Title/Author
    Industriell Lebensmittel[electronic resource] :Hoher Wert und schlechtes Image? / von Karin Bergmann.
  • Author
    Bergmann, Karin., author.
  • Authors
    SpringerLink (Online service)
  • Phy Desc.
    XXI, 160 S. : online resource.
  • Total State.
    Gesunde Ern채hrung, Schriftenreihe der Dr. Rainer Wild-Stiftung
  • Contents Note
    1 Einleitung -- 1.1 Naturkost kontra Fertignahrung -- 1.2 Wie verunsichert sind die Verbraucher? -- 2 Negativimage und Verbraucherverhalten -- 2.1 Fakten: Untersuchungsergebnisse zum Negativimage konventioneller Lebensmittel -- 2.2 Trends: Der Verbraucher als Cham채leon? -- 2.3 Alternativen: Reaktionen auf das Negativimage -- 3 Ursachen f체r das Negativimage -- 3.1 Markts채ttigung und Marktintransparenz -- 3.2 Konzentration von Wirtschaft und Handel -- 3.3 Neue Anforderungen an die Lebensmittelqualit채t -- 3.4 Informationsf체lle und selektive Wahrnehmung -- 3.5 Entfremdung und Distanzierung -- 3.6 Lebensmittelskandale -- 3.7 Vertrauensschwund gegen체ber 철ffentlichen Institutionen -- 4 Kennzeichen einer gesunden Ern채hrungsweise -- 4.1 Wege zur gesunden Ern채hrung -- 4.2 Was geh철rt zur gesunden Ern채hrung? -- 4.3 Die derzeitige Ern채hrungssituation: Fakten und Tendenzen -- 5 Der Beitrag industriell gefertigter Lebensmittel zur gesunden Ern채hrung -- 5.1 Meilensteine in der Geschichte der industriellen Lebensmittelverarbeitung -- 5.2 Allgemeine Ziele industrieller Lebensmittelverarbeitung -- 5.3 Industriell gefertigte Lebensmittel als Angebot zur gesunden Ern채hrung -- 5.4 Zur gesundheitlichen Notwendigkeit der Lebensmittelverarbeitung -- 6 Industriell gefertigte Lebensmittel und gesunde Ern채hrung: ein Widerspruch? -- 7 Bericht zur Expertenrunde ??3. Heidelberger Ern채hrungsforum ??-- 7.1 Vorwort -- 7.2 Einstimmung auf Thema und Fragestellung -- 7.3 Bericht 체ber den Diskussionsverlauf -- 7.4 Zusammenfassung von Ergebnissen und k체nftigem Forschungsbedarf -- 7.5 Teilnehmer der Gespr채chsrunde und deren Vorstellung -- 8 Literatur.
  • Topical Term
    Chemistry.
    Pharmacy.
    Food Biotechnology.
    Nutrition.
    Chemistry.
    Food Science.
    Pharmacy.
    Nutrition.
  • Host Item
    Springer eBooks
  • Additional Item
    Printed edition: 9783642481796
  • ISBN
    9783642481789
  • Language
    독일어